Dieta Disociada

Dieta Disociada sirve o no?

La dieta disociada

La dieta disociada fue inventada por el Dr. William Howard por el año 1911 y también es conocida como ‘Hay diet “o” combinación de alimentos’. Dr. Hay nació en 1866, en Hartstown, Pennsylvania y se graduó de la Universidad de Nueva York en medicina en 1891. A continuación, comenzó la carrera de medicina que se prolongó durante los 16 años siguientes, sin embargo, más tarde se enfermó gravemente y se le diagnostico la enfermedad de Bright (una enfermedad que causa la degeneración del hígado). Posteriormente, se decidió entonces a cuidar mejor de lo que comía y, después de 3 meses, no hubo mejoras notables, ante el asombro de los médicos que supervisaban su progreso.

A raíz de esto, y después de muchos experimentos, en 1911 desarrolló su propia dieta basada en el principio de las acumulaciones desequilibradas de productos digestivos y metabólicos que se puedan formar en el cuerpo, que el cuerpo, entonces no es capaz de quitarse de encima, causando problemas de salud.

Hay argumentó que esto se debió a cuatro factores:

  • un consumo excesivo de carne;
  • un consumo excesivo de carbohidratos refinados (alimentos con almidón);
  • conocimiento de las sustancias químicas digestivas;
  • comer en exceso.

Las reglas básicas de la dieta disociada

La dieta se basa en 5 reglas:

  • No comer carbohidratos con proteínas o frutas ácidas en la misma comida (* ver abajo).
  •  Frutas, hortalizas y ensaladas deben consumirse como parte principal de la dieta.
  •  Coma proteínas, almidón y grasas en cantidades limitadas.
  •  Coma alimentos integrales y evitar los alimentos refinados y procesados​​, como los elaborados a partir de harina blanca, el azúcar y la margarina.
  •  Deje un espacio de las cuatro horas entre comer cada comida.

Dieta Disociada sirve o no?

La teoria

Esta dieta se basa en el análisis de los mecanismos que utilizamos para digerir los alimentos:

  1. Las proteínas tienen que ser digeridas en un ambiente ácido: cuando se ingieren proteínas, el estómago produce cloruro de hidrógeno que activa la enzima pepsina y divide y los digiere. Este proceso tiene lugar en un ambiente ácido que se neutraliza ligeramente por la presencia de almidones y azúcares que provienen de sustancias alcalinas (esto no significa que todas las proteínas se digieren completamente, sin embargo).
  2. A fin de que los hidratos de carbono para ser digeridos, que necesitan estar en un ambiente alcalino. Este proceso comienza en la boca con la enzima ptialina que comienza a dividir el almidón antes de que llegue al intestino, donde se divide de nuevo y comienza la digestión.

La presencia de proteínas y frutas ácidas reducen la alcalinidad, la disminución de la digestión intestinal de las grasas.

En resumen, si usted come una gran cantidad de hidratos de carbono y proteínas mezcladas en la misma comida, se crea un ambiente que es demasiado ácido para reducir el almidón y demasiado alcalino para digerir bien la proteína.

Muchas dietas de pérdida de peso se basan en esta teoría y, a menudo se dice que son “nuevas” las dietas.

¿Es cierta esta teoría?

La base científica y por lo tanto la eficacia de esta dieta son controvertidas. Académicos de todas partes hacen regularmente una posición en contra de este tipo de dieta, pero continuamente , en todo el mundo , las nuevas publicaciones y las nuevas aplicaciones la reviven .

Profesor Sheldon Margen (Universidad de California) sostiene que no existe ninguna prueba científica que apoye esta teoría y que en realidad ” casi todos los alimentos son en sí las mismas combinaciones . Los frijoles , por ejemplo, contienen hidratos de carbono (almidón y azúcar) , proteínas y fibra y nuestro sistema digestivo es perfectamente capaz de gestionar combinaciones de nutrientes : el proceso comienza en la boca, donde la masticación y la saliva comienzan el proceso de digestión y se descomponen los almidones en azúcares . Otras enzimas entonces entran en juego , casi completar la digestión de los almidones no importa lo que se componen de .

Un estudio específico se llevó a cabo por un grupo de la Universidad de Ginebra, dirigida por Alain Golay . Durante un mes y medio, 57 personas obesas fueron puestas en dos grupos y monitoreadas ; un grupo siguió la dieta disociada y el otro siguió con una dieta equilibrada. Ambos grupos tenían que comer una cantidad similar de calorías y un aporte de energía de 45 % de carbohidratos y 30% de grasas . A pesar de que la dieta disociada tiene un contenido ligeramente inferior de las grasas , la dieta equilibrada salió como más eficaz debido a que los candidatos perdieron un promedio de 7,5 kg en comparación con el 6,2 kg perdido por los que siguieron la dieta combinada .

Para los investigadores, esto significa que la pérdida de peso no tiene nada que ver con cuándo y qué alimentos se consumen y el tipo de nutrientes en las comidas. Lo que cuenta es más bien una baja ingesta de calorías.

Los investigadores también observaron que los candidatos de ambos grupos mostraron el mismo nivel de colesterol, los triglicéridos y la insulina en sus cuerpos que indica que los beneficios asociados con la pérdida de peso son los mismos para ambas dietas.

conclusión

A pesar de la fascinación con esta dieta, la evidencia científica demuestra que una dieta equilibrada es más adecuado para ambos regímenes alimenticios normales y dietas para perder peso. Por otra parte, desde el punto de vista del gusto, una dieta equilibrada es mucho más práctico y satisfactorio.

Para equilibrar la cantidad alimentos correctos que usted come. El mejor método es permanecer siempre por la “pirámide alimenticia”:

PIRAMIDE ALIMENTICIA